怎么做糯米烧麦好吃 家常糯米烧麦的做法
栏目分类:私家小厨   发布日期:2015-05-09   浏览次数:

烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比较而言烧麦更容易成功。用现成的饺子皮擀薄了再包,蒸出的烧麦皮儿透亮,好象是开放在笼中的朵朵小花。
    烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比较而言烧麦更容易成功。用现成的饺子皮擀薄了再包,蒸出的烧麦皮儿透亮,好象是开放在笼中的朵朵小花。

 
主料:饺子皮适量  糯米200克
辅料:胡萝卜适量  香菇适量  猪肉馅适量
调料:色拉油适量  食盐适量  精适量  生抽适量  老抽适量
糯米烧麦的做法
1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水
2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松
3.肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着
4.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些
5.炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香
6.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒
7.加入蒸熟的糯米饭
8.加入生抽,老抽调色
9.再根据口味添加少许盐
10.将泡香菇的水过滤干净后倒入
11.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了
12.取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间
13.左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧
14.再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了
15.全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅
小贴士
1、糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。
2、泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。
3、馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去的,其实不加也可以。

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