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溧阳扎肝怎么做好吃 溧阳扎肝的做法大全
栏目分类:苏菜   发布日期:2015-09-11   浏览次数:

溧阳扎肝的做法:1.材料:猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干 2.辅料:料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖
  • 溧阳扎肝的做法

    1.材料:猪小肠、五花肉猪肝、油豆腐、笋干美食天下  www.8ggm.com

    2.辅料:料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖

    3.小肠翻过来把内壁的油脂剥除,正反两面均用面粉和盐抓洗一遍

    4.冲洗干净的小肠入冷水锅,加姜片和花椒煮开,再稍煮几分钟

    5.焯好水的小肠用冷水冲洗干净(表面摸起来没有粘粘的)

    6.猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出

    7.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水,五花肉焯完水再切成片更容易

    8.笋干焯水备用

    9.油豆腐对半切开

    10.小肠上分别放上猪肝,五花肉,笋干,油豆腐

    11.小肠绕3圈之后打结扎紧

    12.把小肠的两头塞进去(这样更美观也不容易松散)

    13.把做好的扎肝放入砂锅,加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右

    14.卤好的扎肝可以直接吃

    15.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮

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