秋季最应景的一道滋补菜:板栗炖鸡
栏目分类:热菜菜谱   发布日期:2015-06-29   浏览次数:

吃板栗炖鸡主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色,上面飘着一层油,吃的时候就要注意,鸡汤是很烫人的,不要随便趁热吃,先要凉一下再吃。

吃板栗炖主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色,上面飘着一层油,吃的时候就要注意,鸡汤是很烫人的,不要随便趁热吃,先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水,最好是峭房欣茫煌碌舸扛乒恰3酝攴购螅俸纫涣酵胩馈L酪仄罚湍芨芯醯郊μ赖奈兜溃仁翘鹪偈窍恪

主料:鸡(整)1只板栗250克彩椒1个

调料:食盐6克葱半根姜4片蒜适量八角2个干辣椒4个料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油适量

板栗炖鸡的做法

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2、把开水倒入板栗,没过,添加盐;盖上锅盖焖上5分钟;

3、逐个取出剥取栗肉;美食天下  www.8ggm.com

秋季最应景的一道滋补菜:板栗炖鸡

板栗炖鸡

4、跑山鸡洗净,沥干水分;剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;

5、捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;

6、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;

7、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

8、出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;

9、添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;

10、至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;

11、炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

烹饪小技巧

1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);

2、倒入没过的沸水,加盐,盖上盖子焖5分钟;

3、从热水中逐个取出板栗,趁热从裂口处剥皮,内外皮都很容易去除(若是凉了,内皮还是不容易彻底去除)。

4、剥板栗的时候要趁热剥,剥一个,现从热水中取一个,这样内外皮都很容易去除;

5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

6、若是用肉食鸡,可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

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