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佛跳墙你会做吗 佛跳墙的家常做法
栏目分类:闽菜   发布日期:2015-05-07   浏览次数:

佛跳墙详细很多人都听过,佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,属闽菜系。迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。那么你会做这道菜吗?下面上海美食网就为大家介

佛跳墙详细很多人都听过,佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,属闽菜系。迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。那么你会做这道菜吗?下面上海美食网就为大家介绍佛跳墙的做法吧。

原料:肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。干贝、目干、蛏干、虾干、鱼翅。加饭酒、老抽、盐、冰糖精、香叶、茴香、桂皮、生姜、高汤。

做法

1、把主料洗净,飞水。锅里放一勺的油,下原料和生姜片一起煸炒后放入沙锅(或坛子)里。

2、鹌鹑蛋用油炸成金黄色,放入沙锅。

3、将配料用水泡软,放入沙锅里,加入高汤和加饭酒(按1:1比例),老抽,盐,冰糖,鸡精,香叶,茴香,桂皮,熬制4个小时。最后装到佛跳墙的专用坛子里。

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佛跳墙你会做吗 佛跳墙的家常做法

小贴士

原料、配料的份量由砂锅的大小而定,各种主料的份量基本均等,配料的份量比主料略少。

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